levintov

Премьера!

Эта статья не имеет рекламного характера: во-первых, ее автору никто не заказывал, а, во-вторых, она носит тот же информационно-критический смысл, что и рядовой обзор театральной премьеры.

В Дегустационном зале павильона №22 ВВЦ ((бывший «Виноградарство и виноделие» ВДНХ) премьера вин компании Chateau le Grand Vostock (Шато ле Гранд Восток).

Как и на всякой премьере – аншлаг и сбор самой избранной и изысканной публики – от экзальтированных барышень до ladies & gentlemen, степенных и элегантных, убеленных сединами, прошедших сражения с лучшими отечественными и мировыми винами. Простительная в подобных случаях заминка перед началом, скрашенная хорошей доброй и тихой музыкой, навевает на подходящие к случаю размышления.

Судя по всему, вино было изобретено Творцом несколько раньше, чем свет был отделен от тьмы, ведь уже на седьмой день творения Он отдыхал от своих трудов, а как можно отдыхать без вина? И, обладая безусловно отменным вкусом, разве мог Он пить простое столовое вино, не марочное, не выдержанное, не коллекционное?

С другой стороны, страшно обидно умирать, не допив всего в этой жизни, а потому умирать всегда обидно. Вот сейчас нам предстоит попробовать сразу восемь новых вин – а ведь я уже давно мог умереть, так и не попробовав их. Я даже вполне мог и не родиться.

И тут началась торжественная дегустация-премьера.

Многие ученые ныне склонны считать, что средиземноморская цивилизация, к которой мы принадлежим, зародилась в Причерноморье. Это подтверждается и лингвистически, и археологически, и мифологически. Во всяком случае, виноделие возникло здесь, в этих местах, включающих нынешний Краснодарский край.

Эта история изобилует взлетами и падениями, пертурбациями, опустошениями, интервенциями и возрождениями. Геологи говорят: чем ужасней геологическая трагедия, тем прекрасней возникающий на месте этой катастрофы пейзаж. То же можно сказать и про дела людские. Вина местностей, переживших революции и социальные потрясения, несут в себе прекрасный отпечаток этих печальных и грозных событий.

Авторы проекта в поисках места для интродукции своего виноделия в России, остановили свой выбор на хуторе Садовый Крымского района Краснодарского края. Сама идея и затея принадлежит французскому энтузиасту виноделия Кириллу Некеру

Конечно, выбор объясняется также сходством здешних почвенно-климатических и иных природных условий (рельеф, гидрография, геохимия и тому подобное) ландшафтам окрестностей Бордо.

В 2003 году российские инвесторы и французские инноваторы купили 500 га виноградников и хозяйство совхоза «Аврора», завезли и к осени того же года построили завод, оснащенный французским и итальянским оборудованием с тем, чтобы начать производства вина в этом, очень примечательном для европейских виноделов году (то лето было аномально жарким, что дало плохой урожай винограда, но, как бывает в таких случаях, превосходное вино: Бог как совладелец тайн виноделия, всегда утешает и обеспечивает своего винодела). «Аврора», по счастью, обладает хорошей коллекцией сортов винограда, где присутствуют и общеевропейские сорта (алиготе, каберне-совиньон, шардонэ, пино и др.), и кавказские (саперави, ркацители), и местные (голубок, красностоп).

В закладке вина первого урожая глубокой осенью 2003 года участвовал Жилль Ре – эксперт Chateau Mouton Rothschild, фирмы, имеющей общемировую репутацию.

Собственно, это не просто завод – это классическое французское шато: комплекс, включающий в себя виноградники, винодельческий завод, винные погреба, дегустационный зал, фешенебельный приют для винных туристов, просто туристов и различного рода семинаров.

И вот прошло два года, мы сидим в дегустационном зале и наслаждаемся первыми результатами французского дебюта на нашей земле.

Я буду представлять вина не по мере их поступления в наши бокалы, а по выставленному мною рейтингу, в направлении наилучшего вина, сначала белые, потом красные. Разумеется, мои представления очень субъективны и носят не более, чем рекомендательный характер.

Все представленные белые вина необычайно прозрачны – прозрачней воздуха, настолько прозрачны, что не в них, но через них начинает проступать истинная суть вещей и пустота мира.

Cuvee Karsov («Кюве Карсов») – купажное вино из совиньона и шардонэ, имеет 8 месяцев выдержки в дубовых бочках (дуб – французский), с холодным льдистым тоном, благородная чистота вина по-рыцарски сурова, вино обладает слабым ароматом и мягким, но нестойким вкусом, в букете ощущаются анемоны и весенние первоцветы, хорошо пойдет под отварную рыбу и пасту фетуччини, послевкусие… тут надо сделать небольшое лирическое отступление

Послевкусие, на мой весьма непросвещенный, но многоопытный взгляд, есть реакция индивидуальной биохимии пьющего вино на биохимию вина. Именно поэтому, в отличие от всех остальных вкусовых ощущений, послевкусие очень субъективировано, персонифицировано, а, главное, невыразимо. Нам всегда легче дается описание чего-то внешнего, чем описание собственных интимностей и подробностей. Не стоит сравнивать свое послевкусие с чужим – оно всегда не совпадает. И не стоит ориентироваться на чужое послевкусие, даже, если оно принадлежит профессиональному виноделу, дегустатору, гурману, винному официанту или винному писателю, тем более, что два последних наверняка обманут вас и пытаются манипулировать вами.

Говоря поэтически, послевкусие – это наша винная совесть или наше винное сознание, это диалог по душам между вином и нами. И в этом диалоге нам не нужны посредники.

Следующее вино – выдержанное Le Chene Royal («Королевский дуб»), сортовым составом винограда и цветом практически совпадает с предыдущим, но выдерживается в бочках 14 месяцев, аромат очень сильный, но монотонный и, как сказал бы незабвенный сын юриста, однозначный, букет абсолютно мужской, с легкой горчинкой; все хорошо, кабы не одно обстоятельство – вино это не питкое, рассчитано на один-два бокала, от силы на одну бутылку, а для белого вина, чтобы насладиться им в меру, одной бутылки явно мало; в этом смысле оно прежде всего аперитивно.

Terres de Sud («Земли Юга)» белое (алиготе с небольшими добавками ркацители) имеет невинно-соломенный цвет, с хрустальным блеском, аромат – тонкий, в миндальных тонах, необыкновенно легкое, нежное, воздушное, с вкраплениями в букет лугового разнотравья, вино безусловно питкое; более всего ассамблируется со свежими устрицами на морском берегу, креветками и другими морепродуктами.

Pinot Aligote Selection («Селекционное Пино-Алиготе») – фантазийно купажное вино (включает семь сортов винограда, основные из которых – алиготе, пино блан и пино гри); цвет – холодно-хрустальный, топазный, аромат близок к предыдущему, но более выражен и выпукл, во вкусе присутствует кокетливая кислинка, вместе с тем по благородству букета соответствует графскому титулу; очень хорошо с сырами всех типов, но идеально – с камамбером, горгонзолой, бри, рокфором и блю, стоит также рискнуть с брынзой, особенно, с базиликовой.

А теперь – четыре красных вина, по названиям парные белым:

Terres de Sud («Земли Юга)» красное – смесь виноградов пино фран, каберне, совиньон, красностоп, вино молодое, без выдержки, очень напоминает своей сыростью божоле виллаж, цвет ярко выраженный, с оттенками богемских гранатов, вкус элегантной бедности и простоты, как в балете Адана «Жизель»; вино для попоек и вечеринок без закуски.

Cabernet Saperavi Selection («Селекционное Саперави Каберне») – к саперави и каберне добавляют голубок и красностоп; находится в непосредственной близости от Отелло, черно-вишневое, очень глубинный, подвальный, подземный аромат, сильно отдает старинной плесенью, вкус глубокий, ровный, в букете – ягоды терновника и красного перца; очень подойдет к шашлыку по-карски и на ребрышках.

Le Chene Royal («Королевский дуб») – красное мутноватое вино незатейливого красного цвета, ничего мистического, добротное вино из добротной бочки, хорошо со стейком в пропорции 32-унциевый стейк с кровью на пару бутылок «Королевского дуба». Несовместимо с другими винами и напитками.

Cuvee Karsov («Кюве Карсов») – делается из каберне и саперави с добавлением красноступа, выдерживается в дубовой бочке 12 месяцев, менее терпко и более кисло в сравнении с «Селекционным Саперави Каберне», за счет этого необычайно питко; в букете – дым и азарт свежепролитой крови, настоящая коррида, универсально к любому мясу любого способа приготовления, но предпочтительны хорошо прожаренные и очень большие куски и туши.

Все вина Chateau Le Grand Vostock относятся к полке вин для людей среднего класса, верхний уровень: их цены колеблются от примерно 120 до 700 рублей в розницу. Такая невысокая цена, в сравнении с французскими и прочими импортными винами, объясняется очень просто: акцизы на импортные алкогольные напитки в нашей стране просто неприлично высоки. Приобрести их можно не только в Москве, Петербурге и на месте, но и во многих регионах страны, вплоть до Приморья.

Однако не только цены отличают эти отечественные вина от многих импортных: они не напичканы консервантами. Это подлинно живые вина, разливаемые без пастеризации и разогрева, холодным способом, а потому продолжающие жить и в бутылках (все белые вина разливаются в бургундские бутылки, все красные – в бордосские; бутылки, дубовая пробка и многие другие аксессуары поставляются из Франции и других европейских стран, из Франции же, из Бордо – и главный винодел завода Франк Дюсенер).

Будущее Шато ле Гранд Восток связывает, прежде всего, с хутором Садовым, где расположено хозяйство бывшей «Авроры»: здесь еще много неосвоенных под виноградники земель и есть производственный потенциал для расширения сортамента вин до 20 наименований.

Так как на молодые вина Шато ле Гранд Восток уже посыпались всевозможные призы, награды и медали, то остается выразить надежду, что они займут достойное место в наших пристрастиях и винных погребах, независимо от того, есть у нас эти погреба или нет.