Бастардо

Есть вина, которые употребляют как лекарство: кагором лечат простуды, «Алуштой» – малокровие, мадера, херес и портвейн – превосходное геронтологическое средство. Бастардо порождает безумие. Нет, не в медицинском смысле этого слова. Это – тяжелое, гнетущее психику вино, влекущее за собой депрессивные последствия. Ты пьешь его – и погружаешься в окровавленные, венозные, смрадные пучины собственного сознания, в мрачные недра своего подпольного я, в собственную грешность и греховность, в тайны и глубины своих самых низменных помыслов.

Я неистово, до умопомрачения люблю это темно-густое, сладчайшее вино, вино-искус.

На вечер, уединенный и горчайший вечер достаточно одной-двух рюмок этого вина. Доза льется ядовитой и экзотической змеей – его можно узнать по струе, изливающейся из темной бутылки. Аромат – щемяще-тягучий и запоминающийся навсегда. Его можно долго, мучительно долго вдыхать – и наслаждаться убийственной прелестью, губительным соблазном этого напитка. Два-три маленьких глотка – и длинная волна чуть миндального, сливового послевкусия. Вечер с «Бастардо» и потом еще несколько дней переживаний, томлений. Острейшего негатива к себе и миру. Испытание этим вином подобно испытанию Достоевским: долгие угрызения, матовый, белесый туман, ползущий из подсознания и расходяшийся седыми клубами по проулкам судьбы, все болит и ломит, окрест все так нехорошо и растеряно… Если меня ждет суицидальная смерть, то пусть последнее, выпитое мною, будет «Бастардо».

Тут дилемма: не хочется, чтобы это вино было массовым и легко доступным, но страшно, если оно вдруг вовсе пропадет из-за крайней непопулярности. Так что покупать-то вы его покупайте, а петь не пейте. Без меня.

Давным-давно и совершенно случайно на прожженных и мистических виноградниках Португалии появилась странная лоза. Она была вырождением весьма распространенного винного винограда, темно-синего и плодоносного. Выродившаяся лоза давала небольшие плотные грозди с некрупными матово-сиреневыми ягодами. Вино из этого винограда оказалось совсем непохожим на материнское – так бывает всегда. Но никогда не бывало, чтобы выродок был лучше материнского вина. И потому этот удивительный виноград назвали бастардо.

В Крым бастардо завезли еще в 19-ом веке. Плантации его были невелики и само вино, слава Богу, особой популярностью не пользовалось. Его пытались интродуцировать в Узбекистане и на Кавказе – но без впечатляющих успехов.

Известнейший селекционер винограда, директор Ялтинского института виноградарства и виноделия «Магарач» П.Я. Голодрига скрестил португальскую лозу с сильнейшим грузинским сортом саперави. Полученный гибрид, ставший знаменитым гибрид № 217, оказался очень продуктивным, устойчивым к болезням и заморозкам, а, главное, не утратившим восхитительных свойств португальца.

В 1966-ом году в «Магараче» было получено первое десертное вино «Бастардо». Основу этого купажного (смешанного) вина составили бастардо, каберне совиньон и рубиновый винограды. Срок выдержки в дубовых бочках – три года.

Но я предпочитаю другое «Бастардо» – двухлетнее Массандры: оно делается исключительно из винограда «бастардо». Это – чистопородное «незаконнорожденное».

Да, крымское «Бастардо» – дважды незаконнорожденное, ведь оно не имеет ничего общего с португальским и… гораздо лучше его. Да я вообще не уверен, что в Португалии сохранился такой сорт вина (виноград бастардо используется при изготовлении «Вилла Региа», «Тинта душ Карвалайш Резерва» и других вин).

Читая бесконечные проспекты о «Бастардо», вы будете неприятно удивлены: одни считают это вино аперитивным, другие – предназначенным для десерта, одни рекомендуют его к жирному мясу, другие – к фруктам, третьи – к сыру. Все это означает лишь одно: составители рекламных текстов ни черта в винах не разбираются и просто парят нам мозги. Ничего не рекомендуя, скажу лишь, что для меня оно лучше всего сочетается с тонкими салатами.

Здесь можно поставить точку.

Если бы не само «Бастардо», вино вызывающе прекрасное.

Это вино напоминает мне Иисуса. Ведь и Он был незаконнорожденным – и по каноническим и по апокрифическим критериям. Зачатый от Духа Святого, Он ведь рожден незаконно: девственницей и «не по-людски». Апокрифы утверждают, что отцом его был римский солдат-дезертир, изнасиловавший Марию. Какая из версий истинна – пусть спорят теологи. Нам это неважно. Для нас важно, что Он – лучший, с Него начинается Новый Человек, сделавший шаг от Ветхого Человека – куда? Нам это неведомо, но мы пошли за Ним…