ГОРШОК

Физику я плохо знал лет сорок назад. С тех пор, конечно, много воды утекло и в физике и во мне, и ни разу эти потоки не пересекались: ни я не мутил собой чистые струи физики, ни во мне не осквернялось ею мое безмятежное невежество.

И когда у жены бывает плохое настроение либо ностальгия настает, либо просто грустно станет, она просит меня рассказать что-нибудь о перераспределении температур в простуженном теле, или чем дифракция Френеля отличается от дифракции Фраунгофера, либо об изменении скорости электронов в сети в зависимости от напряжения, либо о том, почему тела могут свободно падать с Пизанской башни и до какого состояния надо напиться, чтобы достичь ускорения g. И – любую тоску, как рукой. Особым успехом у нее пользуются многочисленные законы термодинамики.

Тут нам, например, горшок подарили. Настоящий чугунный горшок, производства не то Уралмашзавода, не то НТГМК (Нижне-Тагильского горно-металлургического комбината, если кто стал забывать советскую незабвенку), не то вообще КБ Королева, где из отходов цеха ширпотреба «Космоса» делали и другую оборонку.

Горшок – самый настоящий, тяжеленный, у таких горшков удельный вес с годами и в ходе употребления растет, если, конечно, что-нибудь наваристое в них готовить, например, щи с головизною или со щеками поросячьими или с пятачками, или с ошкурьем, но даже если с ребрышками, то и с ними наваристо получается, если, конечно, этих ребрышек не пожалеть положить.

Навариста и уха в таком горшке: сначала из какой-нибудь рыбной мелочи, например, ершей или окуньков, это неважно, важно, чтоб посопливей были, потом -- из налима или сомятины, рыбы солидной, придонного мидл класса, а уж потом из настоящей рыбы – нельмы, например, или стерлядки, или севрюжки, на худой конец. В такой ухе картошка должна быть молодая и мелкокалиброванная, а, если дело происходит в Америке, то сорта «голден юкон» помельче и нечищенная, ну, и, конечно, нечищенная головка лука для золотистости, лаврушка и перец черным горошком, и в самом конце – стопочку водки туда, ни для чего, а просто как жертвоприношение. Такую уху едят только из деревянных мисок и только деревянными ложками и только с настоящей черняшкой и чтоб не ниже сорока градусов в начале и перед каждой следующей миской.

Гурьевская тоже хороша в таком горшке – если не жалеть в пшено резаных яблок, чернослива, изюма, тыквы и молока и не спешить вынимать кашу, а дать ей самонастояться на минимальном огне часа два-три.

Ну, и, конечно, грибное жаркое: грибы свежего сбора, чистые, мытые, но чтоб непременно одна-две хвоиночки укрылись. В такое жаркое не всякий гриб идет: сыроежки и прочее беспородное – ни в коем случае. Маслятки молодые, с желтым или белым слезливым исподом, лисички, от кнопочных до размеров неюбилейного рубля, белые, эти – любого размера, лишь бы были, черноголовики, польский, моховики, пойдет и крепкий подосиновик. Мелкие—целиком, крупные – порезать, лук тонкими кругами, в конце сметаны немного положить, но, понятно, «немного» -- это метафора, гипербола: сметаны должно быть от души и сама сметана должна быть густая, жирная. И томиться жаркое должно, а не просто так – сварил и вынимай. Тут заслужить надо, аппетит нагулять: куб дров нарубить или по Интернету полазить, в разные игрушки набаловаться.

В горшке много чего можно сготовить и каждый раз сокрушаться при доставании из духовки, что ушли в прошлое и больше никогда не вернутся ухваты, а без ухвата и щи, и уха, и каша гурьевская, и даже грибное жаркое – не совсем настоящие, не по-русски все это и почти как из «макнональдса», не к столу будь помянут.

Так я про физику горшка хотел рассказать.

Чугун, раз уж в нем так много угольного углерода, а углерод – это даже я помню – диэлектрик, обладает свойством полупроводника, то есть, нагревается быстро, а тепло отдает медленно. Поэтому есть из горшка надо медленнее, чем из кастрюли или со сковородки, да оно и не так вкусно, из кастрюли или со сковородки. На скорость остывания влияет также цвет чугуна: вон даже афро-американцы за счет своего цвета – ребята очень горячие, горячей даже, чем эстонские. Серый чугун для горшка – что нитроэмалью Сикстинскую писать. Нет, нетленок серого цвета не бывает, разве что сталинская сотенная, но там это за счет другой физики, не за шестой класс средней школы, а по гораздо более серьезным статьям и срокам.

Главное же физическое свойство чугуна – его не надо снаружи мыть, только изнутри, потому что снаружи он не пачкается, в него грязь снаружи просто впитывается и ее все равно ничем не отмыть и не отскоблить, а потому и не надо стараться, а это самое въевшееся становится частью металла и хранит в себе, как на хард-диске, впечатления, воспоминания и запахи всего того, что готовилось в горшке за все бесконечные годы его существования. Такие горшки – летопись рода и хроника семейных событий, это вам не флоппи какой-нибудь паршивый, а реликвия.

И, если у вас нет такого горшка, то очень советую вашим родным, друзьям, близким или даже случайно приглашенным подарить вам эту столь необходимую в жизни вещь.

.